Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 6€
Coste por comensal: 1.50€
Ingredientes
- 500 gramos calabaza (pelada y troceada)
- 3 unidades zanahoria (pelada y cortada)
- 1 unidad cebolla morada (picada)
- 1 diente ajo (picado)
- 1 trozo jengibre (fresco y rallado)
- 400 ml leche de coco
- 4 tazas caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva (virgen)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, ajo y jengibre.
- Añade la calabaza y las zanahorias, sofríe durante unos minutos.
- Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora la leche de coco, sal y pimienta. Tritura todo hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve con un toque de jengibre fresco rallado y un chorrito de leche de coco.