Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 7-8€
Coste por comensal: 1.75-2€
Ingredientes
- 1 taza quinoa (cocida)
- 400 gramos calabaza (cortado en cubos)
- 1/4 taza nueces
- 2 tazas rúcula
- 1/2 unidad cebolla roja
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C. Asa la calabaza en una bandeja con un poco de aceite de oliva durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, calabaza asada, nueces, rúcula y cebolla roja. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, y mezcla bien antes de servir.