Coste aproximado: 9-10€
Coste por comensal: 2,25-2,50€
Ingredientes
- 1 taza taza de quinoa
- 1 unidad calabacín (en rodajas)
- 1 taza garbanzos (cocidos)
- 1 unidad remolacha (cocida)
- 1 cucharada tahini
- jugo Limon
- 2 cucharas aceite de oliva (virgen extra)
- sal y pimienta (al)
Instrucciones
- Cocina la quinua según las instrucciones del paquete.
- Saltea el calabacín en rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Asa los garbanzos en el horno con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta durante 20 minutos a 200°C.
- Para el hummus de remolacha, mezcle la remolacha cocida con el tahini, jugo de limón, sal y pimienta en una licuadora hasta obtener una textura suave.
- Sirve la quinua en un bol, añade el calabacín, la zanahoria rallada, los garbanzos asados y el hummus de remolacha.