Porciones: 4 comensales
Coste aproximado: 8-9€
Coste por comensal: 2-2,25€
Ingredientes
- 2 tazas lentejas
- 1 unidad calabacín
- 2 unidades zanahorias
- 1/2 unidad cebolla morada
- 2 tazas rúcula
- 1 cucharada mostaza
- jugo Limon
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
- Asa el calabacín y las zanahorias en el horno a 200°C durante 15 minutos.
- En un bol grande, mezcla las lentejas, las verduras asadas, la cebolla morada y la rúcula.
- Prepara la vinagreta mezclando la mostaza, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
- Vierta la vinagreta sobre la ensalada y sirva.